Si es por ser clásico total, allí aún se consiguen la palta reina y la palta cardenal. Y en los entrantes calientes, la motivación corre por cuenta de los camarones, las machas, los ostiones y los calamares.

Los pescados son la popular reineta, el salmón, el congrio o la corvina. Claro que el salmón arrepentido clasifica como favorito del local, debido a su grillado a la mantequilla, con camarones, en cama de espárragos y alcachofas.

La misma importancia le conceden al lomo de vacuno, en su variedad liso. Tal vez lo eligieron, porque todos los platos son contundentes, acompañados con salsas y preparados en una decena de alternativas. Si no gusta ninguna opción, el surtido se completa con pollo, cerdo y cordero.

La comida puede concluir, por cierto, con un esperado tiramisú de queso Philadelfia, la torta merengue lúcuma, las castañas en almíbar o, cómo no, el tesoro serenense cuyo relleno es fácil de sospechar.
Escuchar al público

Entretenedores funciona en calle Condell desde el 2004, conducido por su dueño Kamel Meruane. Él pensaba instalarse con un restaurante de cocina de mercado aunque, antes, decidió tomar en cuenta las preferencias del público que llegó a su local.

Con eso obtuvo el perfil de un cliente atraído por contundentes porciones y vinos no demasiado caros, de un promedio de $6.000. Además surtió de manera fenomenal el bar, donde no faltan ni el Sexo en la playa, ni el Laguna Azul, ni el Negroni (trago corto a base de Campari), para conversarse el verano completo.

El promedio por persona no supera los $7.000. Y para completar la sensación de que este amplio comedor está suspendido en el tiempo, desde él se transmite en la semana, por la radio Universidad de Chile (102.5 FM), el espacio “Entretenedores en la noche”, donde Emilio Rojas entrevista, de 23 horas a 1 AM, a personas que creen -a la antigua- en el encanto de la conversación.

Colaborador: Rodolfo Gambetti

Eso es lo que tiene revolucionado al Barrio Yungay. El menú incluye entrada, plato de fondo y postre, mucho más que una colación. Además a uno lo pueden sorprender con un mix de hojas verdes, una excelente corvina apanada sobre verduras salteadas y salsa oriental, y un bizcocho de chocolate con chantilly y chutney de duraznos. Eso se puede acompañar con copa de vino, cervezas (desde la Austral Calafate, $1.500; a la Tuborg, $1.800) o jugo natural ($600).

También por las noches El Metropolitana ha tenido un genial recibimiento. La carta para degustar un tiradito de pescado al ají amarillo ($2.100) o el pulpo con trío de mayonesas a la oliva ($1.900). Entre los platos de fondo destaca la hamburguesa Metropolitana (casera, acompañada con cebolla acaramelada, albahaca, zucchinis grillados y salsa tzatziki, $3.550), o la ensalada de hojas verdes, tomates confitados, queso de cabra y crocante de jamón crudo aderezado con vinagreta de la casa ($2.500).

Asimismo, ofrecen una correcta lista de líquidos, con un trago de la casa compuesto por sauvignon blanc y helado de frita al agua, el Pica Bu (con pisco y néctar de maracuyá, $2.800) y el infaltable pisco sour ($1.500), entre otros. Asimismo, cuentan con una acotada carta de vinos, como el Trío syrah de Concha y Toro ($5.800).

Colaborador: Cristina Correa

Próximo a cumplir 25 años, hace dos que perdió a su creador e inspirador, Vicente Gómez, incansable promotor de la chilenidad, generoso auspiciador de eventos y adicto al sombrero de huaso, el cual convirtió en su emblema en Chile y en el extranjero. Sin embargo, se diría que el informal local pasa por su mejor momento. No sólo tiene una buena variedad de cocina chilena sino que también platos que hacen agua la boca.

Es uno de los escasos sitios de la capital donde ofrecen médula (como la del hueso del ossobuco, $1.500) en un lebrillo de greda. Delicia calórica que entusiasma desde la más remota antigüedad. La propuesta, para comenzar, incluye además causeo de patitas, empanaditas fritas, pollo al ajillo o al merquén, chorizos caseros y arrollado de huaso ($1.500 a $2.800). Y para gente de aguante, surtido de arrollado, chorizo, pernil y queso de cabra ($3.890). Todo en porciones resplandecientes, frescas, con el perfume de campo.

A eso agrega buenos mariscos: choritos, maltones, calamares, parapitol (mariscal en versiones normal y especial), machas y camarones ecuatorianos de tamaño medio. También congrio, salmón, corvina y merluza.

Sus platos de fondo lo convierten en una de las alternativas más recomendables para mostrar nuestra gastronomía a cualquier invitado. Hay variedad, buena preparación y platos nada de caros para gozar sus porotos granados, pastel de choclo (tradicional o marinero) u ossobuco al vino blanco. La carta suma incluso cazuelas de ave o vacuno, plateada a la cacerola, riñones al jerez, caldillo de congrio o de choritos y criatureros de mariscos.

Todo el año tiene prietas con papas cocidas, costillar de cerdo y pernil al horno. Como cosa propia agregaron un arrollado de pollo y un audaz pollo marinero. Y, por cierto, hay lomo vetado, bife chorizo, asado de tira y hasta calugas de pollo apanadas para los niños. Agregue unos 25 acompañamientos vegetales, una media docena de ofertas de papas y una variedad de vinos (separados por cepas) desde los $2.500 a los $7.000, con algunas buenas reservas para exigentes.

Existe incluso una larga lista de “pencazos”, tragos para una animada sobremesa. Y postres, desde el flan de la casa al Don Vicho (helados de pasas al ron con whisky), pasando por los higos con nueces en arrope, grosería de la casa (panqueque de manzana con helado y tuttifrutti) y la legendaria copa de miel.

El Caramaño dispone de un estacionamiento en Purísima 164 y atiende incluso domingos, de mediodía a medianoche. Los hijos de Vicente -Cristián, Vicente y María Constanza- se unieron para hacerlo andar, con tanta tenacidad y empeño como tuvo su padre. Quien tendría razones para estar orgulloso del trabajo que han hecho.

Colaborador: Rodolfo Gambetti

Inaugurado en diciembre pasado, el lugar bautizado en honor a Miles Davis logra gracias a esta sabia combinación atraer público incluso en el desierto mes de febrero. Moncho Romero remodeló completamente el lugar -que antes había albergado al restaurante Komida y al Pub del Músico-, para instalar un buen escenario para los grupos que tocan todos los días y, de pasada, amplió la cocina. El diseño de ambiente, en tanto, estuvo a cargo de su hija, quien logró la combinación perfecta entre elegancia y sofisticación, con sillas negras y paredes en colores rojo y blanco.

Entre las especialidades de la casa destaca el Filete Miles (acompañado de risotto al queso azul, $7.900) y el salmón en costra de frutos secos. También ofrecen sushi y picoteos como la tabla mediterránea (ostiones a la plancha, camarones ecuatorianos, calamares apanados, rollito de salmón relleno, $10.900) o el más sofisticado Tataki de Atún de Isla de Pascua. Para aquellas noches menos calurosas, son ideales sus cremas de zapallo o zanahoria al jengibre. Y ojo porque la cocina está abierta hasta las 2 AM.

En la barra hay brebajes como el ron Miles (macerado en jengibre con limón y ginger ale, $3.600), el soul jazz ($3.500), el acid jazz y el vodka blues (con curaçao), entre otros. El happy hour es a mitad de precio, entre 19.30 y 21.30 horas, de martes a viernes.

Colaborador: Cristina Correa

Un café que derivó en bistrot. Así es el Primmo, un lugar que en sus seis meses de existencia ya ha dado que hablar. Además, como la fórmula resultó exitosa, abrieron otro local del mismo nombre en Santa Magdalena 87 hace dos semanas.

La apuesta personal del chef Mauricio Ayala, con amplia experiencia gastronómica que incluye una temporada en El Bulli, se instaló a pasos del centro cívico de Santiago, en una antigua panadería que reacondicionaron completamente y adornaron con un estilo retro. Antigüedades, pizarras que hablan de la filosofía del lugar y modernos cuadros forman parte de la ambientación.

Pero lo principal aquí es el café. Los principales sabores de Primmo son el café Monsoon Malabar (Whittard) y el Sierra Azul, un café gourmet colombiano de primera calidad. En la barra se puede disfrutar desde un express simple ($800) hasta un café doble con cognac ($2.000), así como las combinaciones de la casa que se llaman Cafés con Alma Primma y van cambiando cada día ($1.990).

Para acompañar este energético brebaje hay contundentes panini como el de jamón serrano (más tomate, hojas verdes y mouseline de cilantro, $3.100) y promociones como la de panini del día con jugo a $1.990. También ofrecen acompañamientos dulces como muffins, profiteroles ($690), tarta del día ($990) y waffles ($1.200). Y si no se quiere tomar café se puede optar por té Whittard ($600), Inti Zen ($1.000) o jugos naturales y smoothies ($1.500).

Claro que la locura se vive a la hora de almuerzo, ya que el estrecho bar de café ofrece un menú gourmet por $2.990 que incluye jugo natural, plato de fondo y postre, según lo que hay en el mercado ese día, que pone a los ejecutivos del centro a hacer fila.

Primmo vende sus mezclas de café ($5.990, café colombiano y Monsoon Malabar $22.900) y está armando círculo de amantes del café para organizar catas, ofrecer promociones y descuentos.

Colaborador: Cristina Correa

Comenzaron hace cuatro meses y la voz se corrió rápidamente. La antigua casa fue totalmente restaurada. Al entrar hay un pequeño salón con vitrinas de discos a la venta, libros y revistas. Luego se entra al rosado salón principal, donde se encuentran la barra y un escenario especial para tocatas en vivo, además de un pequeño jardín de agua al estilo oriental. Esto, porque uno de los dueños, Ricardo González, es arquitecto y músico. Finalmente, hay otro espacio con más privacidad para los que quieran celebrar algo especial. Aparte de grupos en vivo de miércoles a sábado, también ofrecen otras actividades culturales como teatro y exposiciones.

Los licores la llevan. Por ejemplo, hay tragos con Drambui como el Bossa Nova (con limón, $2.900) o el Fly Drambui (con bebida energética, $4.000). También tienen cócteles clásicos como la caipiriña o el pisco sour. Por el momento, como picoteos ofrecen empanadas de queso fritas ($1.500) y pizzetas ($2.500).

El local funciona generalmente con una lista en la puerta (inscribirse en magikobar@gmail.com, más información en magikobar.blogspot.com). De lo contrario hay que pagar entrada, que generalmente cuesta $2.500.

Colaborador: Cristina Correa

El fois gras, la pasta de hígado francesa, tiene el inconveniente de que por cada kilo de materia prima que se procesa sólo se consiguen 600 gramos del producto terminado. Pero en 1974, el chef George Pralus, del restaurante Troisgros, en la región del Loira, Francia, inventó un sistema que entusiasmó a los empresarios -porque consigue recuperar el 96 % del producto- y encantó a los clientes: los productos cocinados “al vacío” conservan todos sus sabores y jugos, intensifican el aroma de sus condimentos y se conservan por muy largo tiempo sin variaciones.

Ahora ese sistema entusiasmó al mundo, es un recurso del número uno de la gastronomía, Ferrán Adría, y está llegando a los mejores chefs chilenos. Algo que ya se observa, por ejemplo, en el asado de tira y la merluza austral del restaurante Amorio, en la plaza Camilo Mori de Bellavista.

Su chef, Juan Manuel Tagle, acaba de renovar la carta pensando en la temporada otoño-invierno. Una oferta reducida, pero capaz de entregar -en no más de 18 opciones- una atractiva variedad. Oferta, por cierto, que comienza con camarones apanados en panko y revuelto de erizos ($3.800), muy atractivos.

Como entradas, hay ceviche de camarón, ostión y almejas ($4.900); salmón ahumado sobre cuscús; tartar de atún y un memorable tártaro de vacuno con hojas de mizuna (baby rúcula); ensalada hidropónica; y tiraditos de magret de pato marinados. De fondo, atún a la plancha ($8.000), risotto de almejas con merluza austral, vieja ( pescado de roca); asado de tira de siete horas o ravioles de mozarella y chorizo.

Las carnes constituyen una selección elegida y representativa: tiene lomo liso a $ 8.100 y premium rib, corte especial de vacuno madurado (de lomo liso y vetado, más las costillas), por $12.100. Ojo que ese plato, en total, tiene 400 gramos de pura carne.

El restaurante incorporó también un nuevo pastelero al equipo, que ha definido postres (promedio $3.000) que escapan a la rutina. Los hay de contundentes y variados chocolates, como el petit gateau de chocolate y el cremoso. También propone un suspiro de chirimoya o su novedoso ñoqui de plátano.

Colaborador: Rodolfo Gambetti

Son famosos por sus empanadas de horno. Tanto las de pino como la napolitana ($700), a las que ahora sumarán opciones como espinaca queso y champiñón pollo. Sin embargo, lo que causa sensación son sus almuerzos. Un menú con ensalada, plato de fondo -como carne a la española con papas fritas-, postre, café y jugo sale $2.750. Tienen una opción a $3.300 cuando el plato de fondo es uno de sus especiales, como los ñoquis o pastas que elaboran en el mismo lugar. También hay platos a la carta y ensaladas.

Otro de los fuertes de Bokato es su pastelería y al entrar se puede ver una vitrina heladera con su famosa torta de trufa ($1.200 o $2.000 con un cortado grande), que es una de las favoritas para el desayuno, hora en la que tienen promociones como una con paila de huevos o huevos a la copa, té o café grande y jamón queso caliente ($1.950). Más para la tarde son sus helados artesanales y sus sándwiches en pan amasado.

Colaborador: Cristina Correa

El restaurante Ambrosía rescató un patio interior de Merced, detrás del Museo Casa Colorada, que sin él sólo habría servido para vender CDs y DVDs de películas, como ocurre en el caracol vecino. Gracias al impulso de la familia Bazán Bañados, allí se creó un atractivo foco gastronómico, de un nivel comparable a lo que fue el roof garden del Hotel Carrera.

Lo que era aislamiento se convirtió en atmósfera, en este grato y jovial restaurante que funciona exclusivamente al almuerzo ($12.000 de promedio por persona) y sólo en ocasiones prolonga su servicio hasta la tarde. Con el experto diseño de Luz María Bañados, banquetera conocida, y el aporte de su hija, Carolina Bazán, la chef de cabellera azafranada, los ejecutivos y conocedores se han convertido en su público fiel.

A los toldos y calefactores que esperan el otoño se agrega una nueva carta que ha escogido materias primas nobles y novedosas. Como el foie gras, cuya untuosidad natural el Ambrosía propone acompañar con oporto y el dejo dulce del late harvest, cosecha tardía que recuerda las uvas pasas. Tema de entretenido debate, pues sigue habiendo quienes creen que el mejor maridaje de este hígado está en el champagne más bien seco. Para opinar, vale la pena probar ambas posibilidades.

En esta estación sugieren el avestruz, producto nacional en el que se ha trabajado con ahínco y sin embargo sigue siendo bastante desconocido para el público en general. Los grandes avestruces de la variedad negra sudafricana aportan su carne roja, que técnicamente es carne de ave blanca, mucho más saludable que la de vacuno. Lo curioso es que todos los cortes se extraen de las piernas de ese animal. La nueva carta la ofrece en dos cuidadosas versiones, una de ellas un carpaccio.

Tal vez la mayor primicia sea un singular pez. A la lista de atún, vidriola y mahi-mahi añaden el “oil fish”, que se produce en aguas australes y cuya carne es suave y delicada. Un imperdible que se ha convertido en el plato favorito de quienes lo prueban una vez, aunque resulte de momento un enigma la verdadera identidad de la deliciosa especie.

También en la oferta de otoño-invierno se incluye el ciervo, de criaderos sureños, en una atractiva versión con papas a la crema. Y Carolina, de sus incursiones por restaurante peruanos, trajo una renovada versión de causa con camarones que ha recibido buenos comentarios.

Bocadillos, tragos y postres -también de prolija realización- son puntales de este notable restaurante familiar extendido en una plaza que ha hecho propia. Tiramisú con auténtico queso mascarpone, marquise de chocolate y la creme brulee de pistachos son algunas de sus tentaciones imposibles de rechazar.

Colaborador: Rodolfo Gambetti

Se trata de una casa de dos pisos que antes albergó al aplaudido One Nine One. Los cuatro dueños, entre ellos un chef y el bisnieto de Pablo de Rokha, mantuvieron el estilo del local, agregando algunos toques propios. Partieron en febrero con almuerzos gourmet a buenos precios, que todavía mantienen. Poseen una probada carta de día, con opciones desde $3.900 (plato principal, más jugo o copa de vino) hasta $5.100 (entrada, principal y postre a elección, café, jugo o vino). Además hay un plato del día ($3.000, más jugo o copa del día) tan apetitoso como unos tagliatelle con pollo y verduras.

La carta de noche es acotada pero contiene platos de cuidadas presentaciones y dedicada preparación, como el lomo liso ahumado con terrina de papas confit y panceta ($7.600) o la malaya de cerdo braceada ($6.200). Se incluyen entradas como el carpaccio de filete ahumado ($3.800) y postres como el clásico brownie de chocolate, esta vez coronado por refrescante crema helada.

En el primer piso está la barra, donde se pueden pedir sus deliciosos sándwiches, como el de salmón curado en pan de anís ($2.900), o las sustanciosas tablas, como la de mariscos, que incluye choritos en escabeche ($9.000, para 3 a 4 personas). Uno de sus mayores aciertos está en la lista de tragos, que ofrece granizados con licor como el de vainilla, tabaco, whisky y chocolate. También tienen el pisco sour de la casa con un toque de jengibre y lemon grass ($2.000). La carta de vinos es pequeña, pero con etiquetas para escoger desde los $7.000.

Colaborador: Cristina Correa

Es la nueva aventura gastronómica del chef Mariano Painepán (Per Piacere), junto a su hermano y colega de profesión Eduardo. Ellos restauraron la casa que albergaba en sus tiempos famosos al Puro Chile, pintando paredes en tonos fucsia y lila, abriendo ventanas circulares y adecuando la antigua barra de ostras como un comedor largo para celebraciones especiales. También tienen algunas mesas que dan a la calle y una llamativa barra que está acompañada por un piso luminoso.

Comenzaron en marzo abriendo sólo los fines de semana y hace poco que empezaron a atender toda la semana, así que planean hacer una inauguración oficial los primeros días de mayo.

Ofrecen una larga lista de tragos, con happy hour de 2×1, de 19 a 22 horas. Una de sus especialidades es el cóctel de la casa, que tiene aloe vera ($3.500). También ofrecen una generosa lista de vinos para acompañar sus preparaciones. Por el lado thai destaca el Hong Song, filete en salsa de ostras, acompañado por puré de betarragas anisado ($6.200), que llega a la mesa en su punto y justamente aliñado. Otro principal notable es la pechuga de pato marinada en vodka ($6.500).

Colaborador: Cristina Correa

En el local dominan el color negro y el diseño. En la barra del bar, dos pantallas planas recorren los viñedos de Torres, mientras que en el segundo piso se exhiben algunos antiguos implementos de cobre de sus bodegas en España.

El restaurante, que lleva dos meses funcionando, ofrece cartas distintas al mediodía y a la noche -pensando en el público del sector-, con un almuerzo ligero pero adecuado y una cena de degustaciones innovadoras.

Con una atención que va desde las 12.30 hasta las 24 horas, al almuerzo se puede escoger entre cinco entradas (promedio $2.500), cinco fondos ($4.400 a $7.900) y cinco postres ($1.600). El menú completo da derecho a una bebida o jugo y se renueva una vez al mes.

En la noche, en cambio, la oferta es de tapas, esos bocadillos para acompañar el trago, el vino o la cerveza, un poco más grandes que el diámetro de la copa o el vaso. No están pensados para comerlos solos, sino que son parte de la trilogía de beber, comer y compartir.

Así, la propuesta incluye montaditos, tablas para picar, tapas gourmet y tapas dulces. Entre estas tapas vespertinas hay jamón serrano reserva, tortilla, boquerones, queso manchego, calamares y atún mojama (el atún seco o amojamado), de intenso sabor. También una variedad de ocho tipos de montaditos, sabrosos bocados sobre un pequeña masa por $2.800.

La atracción es la tapa gourmet (promedio $5.000), cuya particularidad es que cada una viene acompañada por una copa de alguna de las variedades de vinos de Miguel Torres de 75 ml. El top es foie gras con un cosecha tardía riesling 2004, Curicó. El surtido actual incluye terrina de conejo, cangrejo dorado, rodaballo, mero, cordero y camarón. La carta se extiende a cócteles y aperitivos, cervezas y bebidas.

Ambas ofertas fueron diseñadas por el chef José Luis Marín. Y mientras los locales “a la española” tradicionales buscan la fidelidad con los platos que ya entusiasmaron a nuestros abuelos, este cocinero con estudios en Francia apuesta a la presentación impecable y a los sabores definidos combinados con la novedad. A un público que prefiere sacrificar la cantidad a la calidad y se adapta mejor que el resto de los santiaguinos a propuestas diferentes, pero fundadas.

Colaborador: Rodolfo Gambetti

Además, el restaurante celebra esta semana la aparición de una nueva carta con platos para chuparse los dedos. Camarones crocantes envueltos en pollo junto a una salsa de chancaca ($ 4.800) y ostiones gratinados en crema de queso azul ($4.800), cuentan entre las entradas.

El chef Raúl Gamarra quiso renovar su menú de platos de fondo, con un atún a la plancha sobre un genial puré de camotes peruanos ($8.200) y el filete asado con oporto y malbec ($7.800), entre otros. El menú ejecutivo ($3.800, con entrada, fondo, postre, bebida y café) es de una calidad difícil de igualar. La semana pasada, por ejemplo, ofrecía carpaccio de filete y, de principal, ají de gallina.

Pero como el local tiene shows en vivo, magos y cantantes todos los fines de semana, no dejan de lado su carta para picar. La oferta incluye su clásica variedad de cebiches ($12.000, para cuatro personas), la tabla Scena (empanaditas de mariscos, anticuchos de filete y de pollo, camarones apanados en panko y cebiche mixto, $14.500, para cuatro) y los distintos rolls Scena (desde $4.400).

Para acompañar ofrecen vinos tan buenos como el carmenere Falernia ($7.000) o el cabernet sauvignon Pérez Cruz ($11.500). La carta de tragos, en tanto, tiene brebajes propios como el Cosmo Currant ($3.400) o el Bloqueo (ron, Drambuie y Bailey’s, $3.200), además de infaltables como el mojito ($3.200).

Colaborador: Cristina Correa

La Tetería es una de las pocas partes en Santiago donde se puede degustar 80 variedades de té, provenientes de distintas partes del mundo. Y aunque está en el corazón de Providencia, ofrece un inusual remanso de paz para olvidar el ruido de la ciudad.

Lo primero que llama la atención es la barra, que por supuesto no tiene alcoholes sino domos metálicos donde se almacenan las distintas variedades de té. Éstas se pueden degustar in situ, en su agradable terraza o llevar a casa en bolsitas de 50 o 100 gramos. Las hojas provenientes de India, Sri Lanka o China, en su mayoría, se pueden olfatear y ver, antes de pedir.

El cómodo salón pertenece a cinco amantes del té que ofrecen entre otras particularidades la bola de jazmín, que aparece en la película ”María Antonieta” ($1.650 cada una, es una pelotita de té de jazmín que florece a la segunda o tercera tetera), lo que se ha convertido en el fetiche de su clientela. Además tienen un té negro con mango ($1.950 la tetera para dos) y variedades puras, como el Ceylon Pettiagala ($1.550, la tetera).

Para los que no se sienten atraídos por el té, ofrecen infusiones frías, café (desde $900 el espresso), jugos naturales y hasta la bebida india a base de yogurt, Lassi ($1.200). Para comer tienen una selección de pastelería donde destacan los cheesecakes ($1.750) y tortas como la de chocolate blanco y toffee. Asimismo cuentan con sándwiches como el de pavo, queso crema, palta y aceitunas ($1.950) y pronto sumarán ensaladas.

Como partieron recién a fines de enero, tienen dos promociones que tientan a los que no conocen el local: té para dos (tetera más dos pie o kuchen, $3.650); o la once-desayuno (tetera o café, tostadas, mantequilla, mermelada y jugo de naranjas mini, $2.050). Abren de lunes a viernes, de 9 a 21 horas, y sábados de 10 a 21 horas.

Colaborador: Cristina Correa

La fórmula de Antrofinno juega a ganador, ya que sus dueños son dos experimentados jóvenes empresarios del sector, Iván Gutiérrez (Café El Diván) y Mauricio Araya (El Clan). Ambos concuerdan en que hacía falta en el barrio un lugar con el concepto de “bistro”, una cocina informal (que entre sus opciones ofrece un contundente plato del día a $3.000).

También ofrecen tablas como la de la casa con champiñones salteados, ostiones y camarones ($6.500); tortillas como la naturista (rellena con espinaca, choclo, chalotas, champiñón y aceitunas, $2.400), cebiches, ensaladas (desde $2.400) y picoteos al pil-pil o al ajillo.

El fuerte son los tragos. Para comenzar la extensa carta, tienen una treintena de brebajes de la casa, como los bautizados en honor a los dueños: Conde Maurice (vodka vanilla, licor de café, amaretto y crema de whisky $3.500) y Divan El Terrible (ron dorado, licor de banana y crema de whisky, $3.000). Luego siguen las diversas opciones con vermouth, ron (desde $3.000), gin -destaca el Blue Jean a $2.500-, vodka, whisky, pisco -el sour de la casa se sirve en copa grande ($2.200)-, cachaza, tragos sin alcohol y cervezas. Y dicen que todos están siempre disponibles.

El lugar está compuesto por dos pequeños salones, uno junto a la barra alargado por un espejo y otro tipo living con un altar a Buda que se amolda perfecto a los detalles en mosaico del piso y los cojines indios.

Las paredes albergan exposiciones de obras en pequeño formato pertenecientes a jóvenes artistas, cuya curatoria está a cargo de Antonio Becerro (propuestas al mail antrofinno@yahoo.es).

Colaborador: Cristina Correa

Restaurant Barandiaran prepara para usted los mas exquisitos platos peruanos e internacionales.
Nuestros Chefs prepararan para usted, lo mejor de la comida peruana y chifa, con ingredientes seleccionados y un agradable ambiente para que pueda sentirse a gusto en nuestro restaurante.

Colaborador: Panchito

A tu llegada, y mientras esperas tu mesa, disfruta de un aperitivo en los taburetes conectados a la barra. Posteriormente, si deseas comer y disfrutar con más amigos, las mesas con modernas cubiertas te esperan. Finalmente, si quieres algo aún más cómodo o planeas una noche con un grupo numeroso, reserva una o más de las mesas adyacentes al fantástico sillón de 12 metros.

Gastronómicamente, MANIA marca la diferencia con platos a la carta y de “picoteo” novedosos que fusionan tendencias tailandesas, vietnamitas y japonesas con los clásicos de la gastronomía occidental.

Acércate y disfruta de una comida distinta, acompañada de un exótico trago preparado por nuestros barman.

Colaborador: Puente

Francis Françoise nuestro anfitrión estelar anima todas las noches de los fines de semana y pre-festivos junto a Nicole Gautier y el resto de las Drag-Queen mas extravagantes y divertidas de la noche.

Eventos tan importantes como Año Nuevo, Halloween, Fashion Shows (realizados por los modistos mas famosos de Chile), Jamboree Gay en sus tres versiones, y Drag-Queen Parties han marcado hitos difíciles de superar.
Todo esto sumado a la más fina selección musical de distintos DJs hacen de nuestra discotheque el mejor lugar para bailar, divertirse, ver el mejor show y encontrarse con toda la gente top internacional y nacional.
Recientemente hemos inaugurado nuestra cafetería en la cual puedes disfrutar una copa de vino o degustar un exquisito ceviche, o tal vez un reconfortante café acompañado de un sabroso sandwich.