Santiagorama | Guía de lugares en Stgo. de Chile

Una tradicional casona completamente refaccionada es el hogar de este restaurante de aires galos. Con la clásica Peluquería Francesa en el primer piso, el segundo es destinado a la gastronomía, en un ambiente cargado de antigüedades que le dan un estilo único a este particular lugar. La nostalgia es fuerte en este lugar que nació en 1868, pero cuya historia se remonta a mucho antes; con la creación del barrio Yungay en 1840.

Todo partió con la Peluquería Francesa, un local que parece anclado en el tiempo. Hoy, sin embargo, el edifico acoge a un restorán-museo, un espacio seductor y curioso, donde convergen desde turistas, intelectuales, oficinistas y parroquianos, a grupos escolares en plan de estudios, porque el lugar integra la Ruta Patrimonial de Santiago.

Los gustos, pero sobre todo la historia del ingeniero Cristian Lavaud convergen en esta esquina de Compañía y Libertad. En 1890 su bisabuelo llegó a Chile. Proveniente de Bordeaux, Francia, don Emilio Lavaud conoció el país en pleno auge del salitre y la próspera expansión de Valparaíso. Graduado con los máximos honores de la Escuela de Agricultura de la famosa región viñatera; Fue contratado por un grupo de agricultores interesados en mejorar su producción vitivinícola en el sector de Molina, valle de Lontué. Pero la aventura le duró poco: murió a causa de una bronconeumonía. A instancias del cónsul francés, su viuda se trasladó a Santiago junto a su hijo Emilio. Un pequeño local en plena calle Santo Domingo, frente a la Plaza Yungay, los recibió. Allí funcionaba desde 1868 la Peluquería Francesa, entonces atendida por dos respingados coiffeur parisinos. “Mi bisabuela se había enganchado con don Victorino Tauzan, un francés famoso porque les hacía los zuecos a las damas de alta sociedad. Tras el terremoto de 1906, los dueños de la peluquería volvieron a París y Tauzan, que ya pololeaba con ella, quedó a cargo. Con un aviso de demolición pendiente, en 1918 la Peluquería Francesa se traslado a un edificio en Calle Santo Domingo, entre Libertad y Esperanza, el cual se incendió. Por eso, en 1925 la peluquería se trasladó a esta esquina y mi abuelo se hizo cargo.

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