El restaurante Entretenedores tiene un público fiel, de gustos tradicionales, que no quiere correr riesgos con cocinas étnicas, innovadoras, fusionadas o de física aplicada. Las pistas están en la carta, pensada para algunos parroquianos que desean pedir las ensaladas por su nombre, por cada especie botánica: palta, tomate, porotos verdes, palmitos, espárragos, zanahorias, lechuga, fondos de alcachofa o choclo. Nada de títulos raros. O si no quiere complicarse, surtida. Aunque también hay versiones más complejas, que bautizaron con nombres de países.
Si es por ser clásico total, allí aún se consiguen la palta reina y la palta cardenal. Y en los entrantes calientes, la motivación corre por cuenta de los camarones, las machas, los ostiones y los calamares.
Los pescados son la popular reineta, el salmón, el congrio o la corvina. Claro que el salmón arrepentido clasifica como favorito del local, debido a su grillado a la mantequilla, con camarones, en cama de espárragos y alcachofas.
La misma importancia le conceden al lomo de vacuno, en su variedad liso. Tal vez lo eligieron, porque todos los platos son contundentes, acompañados con salsas y preparados en una decena de alternativas. Si no gusta ninguna opción, el surtido se completa con pollo, cerdo y cordero.
La comida puede concluir, por cierto, con un esperado tiramisú de queso Philadelfia, la torta merengue lúcuma, las castañas en almíbar o, cómo no, el tesoro serenense cuyo relleno es fácil de sospechar.
Escuchar al público
Entretenedores funciona en calle Condell desde el 2004, conducido por su dueño Kamel Meruane. Él pensaba instalarse con un restaurante de cocina de mercado aunque, antes, decidió tomar en cuenta las preferencias del público que llegó a su local.
Con eso obtuvo el perfil de un cliente atraído por contundentes porciones y vinos no demasiado caros, de un promedio de $6.000. Además surtió de manera fenomenal el bar, donde no faltan ni el Sexo en la playa, ni el Laguna Azul, ni el Negroni (trago corto a base de Campari), para conversarse el verano completo.
El promedio por persona no supera los $7.000. Y para completar la sensación de que este amplio comedor está suspendido en el tiempo, desde él se transmite en la semana, por la radio Universidad de Chile (102.5 FM), el espacio “Entretenedores en la noche”, donde Emilio Rojas entrevista, de 23 horas a 1 AM, a personas que creen -a la antigua- en el encanto de la conversación.
474 7887
Colaborador: Rodolfo Gambetti
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2008-04-06 at 2.58 pm
There are so many web-sites like this! Nothing special and nothing original! I will never come back here
2008-04-09 at 7.27 am
What was the interesting thing? Oh! That. Yeah. I should have guessed. This post is good, but not good enough.